1、普通容積式開水機，也叫浮球式開水機，這種開水機是最普通的佑和開水機，市場保留量大，使用及維修方便，價格低，但缺點是開水是陰陽水，千沸水，對人的身體健康不利，尤其是這種開水機由于長期沸騰而產生的亞硝酸鹽之類的有害物質是致癌的首要禍害；

    2、智能開水機,艾迪衛開水機稱這也是感應式電腦板開水機，這種開水機出水為純開水，通過磁感應探針控制高低水位從而來達到低水位位置的時候才進水，來達到純開水的目的。

    3、沸騰式開器，也稱雙水箱開水機，這種開水機實際上有三個水箱，一個進水水箱，里面裝的是進來的冷水；第二個水箱是燒水箱，水在燒水箱里面燒到100度，利用氣壓迫式原理把水蒸氣壓入第三個水箱就是保溫水箱，這種開水機的特點是出水是百分之一百的開水，100度的開水。而且保溫水箱里面的水是經過全燒開的開水，萬一停電的時候，保溫水箱里面的水也是開水，溫度下來以后也是涼白開。但這種開水機不能避免千沸水的情況，進水最好是凈化水。

    4、步進式開水機，這種開水機利用逐層進水，逐層加熱的原理，一次只進3-5升水，馬上燒開它，然后再進3-5升水，利用熱水密度小往上浮的原理，冷水始終在下面。所以這種開水機的水箱也是一個水箱，進水則是通過電磁閥控制進水，進水器在開水機的下側。艾迪衛電開水機說：這種開水機的優點是開水源源不斷，但是它只有達到90-95度左右的開水，而且冷熱水分子由于對流原理容易混合，不能真正達到純開水的目的。不過步進式開水機是一次加熱，比較省電。

    5、即熱式開水機，利用大功率，小水箱，瞬時加熱的原理，不打開水不加熱，是最省電的一種開水機，艾迪衛開水機專家特別提醒：這種開水機對水壓，水質有極高的要求。而且出水水溫一般在90度左右，喜歡喝純開水的同志不宜使用。由于功率較大，對于安裝場所的設備條件比較嚴格，特別是電力。并且后期維修復雜麻煩。